Bollicine d’alta quota – Cena con menù degustazione e vini Trento Doc

Cari clienti, a grande richiesta, siamo felici di presentarvi questa bellissima serata/evento con menù degustazione e vini in abbinamento selezionati tra le migliori bollicine del Trentino Alto Adige.

Per valorizzare al meglio i vini e le annate scelte, abbiamo pensato ad un menù ricco e “godurioso” che non vi lascerà indifferenti.

Aperitivo
Cracker con baccalà mantecato
Gambero rosa, pistacchio e sapa
Hamburger di mazzola e salsa di brodetto
Ostrica, cetriolo e gin
Panipuri, sgombro e soia

Antipasto
Catalana 2.0
Trento doc Moser “51.151”
Polpo alla brace, sedano rapa, friggitelli e tosazu
In abbinamento: Trento doc Maso Martis 2017 dosaggio zero

Primo
Paccheri, mosciolo di Porto-Novo, crema di melanzane affumicate e pomodori confit
In abbinamento: Trento doc Rose brut 2016 Ferrari

Secondo
Filetto di San Pietro, alghe, porro e beurre blanc
In abbinamento: Trento doc extra brut “Alpe Regis 2016”

Dessert
Mousse alla pesca, basilico rosso e maraschino
€80

Per prenotazioni o informazioni
347 938 37 85
Piazzale Gaetano Amendola, 2, 61032 Fano PU

Esclusiva Serata Champagne A NUMERO CHIUSO “Annata del Secolo” 1996

Aperitivo con piccoli snack

Capasanta tiepida, mandorle di Noto e dashi

Mazzancolle scottate, estratto di melograno, melone invernale

Calamaro cacio e pepe

Primo

Fusillo Pietro Massi con cavolo nero, crema di vongole e limone bruciato

Secondo

Medaglione di rana pescatrice alla Rossini

Dessert

Millefoglie di ananas, namelaka al cioccolato biondo ed estratto di rucola

I GRANDI CHAMPAGNE DELLA SERATA

De Venoge” Luigi XV – Epernay – 1996

Palmer & co” Vintage ‘96 – Reims – 1996

Bruno Paillard blanc de blancs – Reims – 1996

Guy Michel “Vinotheque” – Moussy -1996

Beaufort millesimato – Polisy – 1996

Laurent Perrier millesimato 1996

€ 300,00

Pranzo della vigilia

Aperitivo più piccolo snack

Carpaccio di spigola, insalata liquida uova di salmone e mandorle di noto

Capesante scottate ,carciofi bottarga e Topinambur

Cappelletti di squacquerone ,alghe e brodo di canocchie

Ombrina arrostita ,porcini e cremoso di patate

Namelaka al cioccolato opalys, caffè e mandarino

Il nostro panettone con zabaione al moscato

€65*

Pranzo di Natale

Aperitivo più piccolo snack

Mazzancolle arrostite, porcini, tartufo nero soffice di patate

Baccalà, crema di castagne, brodo di funghi alla griglia,

cime di rapa

Passatelli asciutti vongole ,mazzancolle broccoletti, fonduta di casciotta di Urbino dop

Rombo , topinambur, salsa al vino bianco, funghi galletti

Tartufo al cioccolato bianco salsa di lamponi

Il nostro panettone con zabaione caldo al moscato

€65*

Ristorante Il Galeone

Piazzale Gaetano Amendola, 2 Fano

Telefono: 347 938 3785

Menù fine anno 31/12/2021

Aperitivo
Ostrica Cetriolo e nasturzio
Panna cotta alle alghe caviale di aringa
Cracker con baccalà mantecato
Gamberi rosa e pistacchio
Hamburger di mazzola

Antipasti
Catalana 2.0
Carpaccio tiepido di capasanta, mandorle e dashi

Raviolo di calamaro, carciofi maggiorana e cynar

Primi
Tagliolini fatti al matterello, crema di canocchie ,cime di rapa ,prezzemolo

Secondi
Rombo ,Topinambur, finferli salsa al vino bianco

Pre-dessert e Dessert
Granita mandarino cardamomo e yogurt
Mousse ai tre cioccolati ,sangiovese e peperoncino
Il nostro panettone artigianale
Caffè piccola pasticceria
Il Brindisi del nuovo anno
Champagne Joseph Perrier brut s.a. Jeroboam 3lt

Euro 100 escluse bevande

Crostacei alla catalana

Tortelloni ripieni di spigole e mazzancolle,

salsa di scorfano e pistilli di zafferano

Grigliata mista dell Adriatico

Soffice alla moretta

€50

Per brindare

Franciacorta Ca del Bosco Cuvee Prestige extra brut € 35,00 – Versione magnum € 72,00

Franciacorta Uberti brut “Francesco I” € 30,00 – Versione Magnum € 62,00

Ferrari Trento Doc Perlé € 35,00 – Versione Magnum € 72,00

Giulio Ferrari Trento Doc riserva Fondatore 2007/2008 € 115,00

Champagne Club De Pryncess de Venoge Blanc de Blanc Extra Brut / Blanc de Noir o Rosè € 65,00

Per prenotazioni: 347 938 3785

Amici, sapevate che potete ordinare il vostro Gran Cenone anche da Asporto?

Trascorri a casa il Capodanno, ti prepareremo una cena raffinata

ANTIPASTO
Carpaccio di spigola, insalata liquida, mandorle e uova di salmone
Oppure
Polpo bbq ,sedano rapa e brodo di funghi affumicato

PRIMO
Cannelloni di baccalà, porro confit, salsa di vongole e cannelli

SECONDO
Filetto di ombrina ai carciofi e topinambur

DESSERT
Mousse ai tre cioccolati

SE GRADITE, POTETE AGGIUNGERE AL VOSTRO MENU

Mezzo astice al vapore con insalata di pomodoricamo ne e cipolla di Tropea € 18,00

Ostriche fines de claire € 3,00 cad.

Salmone affumicato trancio da 170 grammi circa, con riccioli di burro e pane tostato € 22,00

Il nostro panettone cioccolato e arance € 25,00

Per brindare

Franciacorta Ca del Bosco Cuvee Prestige extra brut € 35,00 – Versione magnum € 72,00

Franciacorta Uberti brut “Francesco I” € 30,00 – Versione Magnum € 62,00

Ferrari Trento Doc Perlé € 35,00 – Versione Magnum € 72,00

Giulio Ferrari Trento Doc riserva Fondatore 2007/2008 € 115,00

Champagne Club De Pryncess de Venoge Blanc de Blanc Extra Brut / Blanc de Noir o Rosè € 65,00

PREZZO € 50

Venerdì 14 Febbraio il Ristorante Il Galeone di Chef Marco Vegliò presenterà una cena all’insegna dell’amore!

Abbiamo pensato per voi ad un romantico menù da gustare a lume di candela insieme alla vostra dolce metà che vi lascerà piacevolmente stupiti che renderà speciale la vostra serata a due.

Un menù ricercato realizzato con le migliori materie prime, lavorate con cura e dedizione per offrirvi una cena sublime.

Il nostro Chef Marco Veglio vi propone un Menù raffinato, mantenendo i grandi classici della tradizione.

Di seguito il Menù della serata:

– Aperitivo più snack
– Cocktail di gamberi rossi di marzara del vallo
– Capasanta scottata, cavolfiore, tartufo nero
– Crespelle gratinate, molluschi Martini e basilico
– Ombrina carciofi Topinambur e mandorle
– Gelatina di laurent perrier Rose, frutti rossi
– Caffè e piccola pasticceria

Menù € 60,00
(escluso bevande)

Una serata davvero UNICA!

GIOVEDI’ 11 DICEMBRE 2014 C/O RISTORANTE GALEONE DI FANO

Segnatevi questa data: Giovedì 11 dicembre
Segnatevi lo chef stellato: Riccardo Agostini

Per la rassegna Chef Taste Experience la redazione di Oraviaggiando è lieta di invitare amici, followers, conoscenti e amanti dell’alta ristorazione, al primo di una serie di appuntamenti pensati per godere dei più celebri piatti dei grandi maestri della ristorazione italiana, in casa di uno degli chef più apprezzati della nostra provincia, Marco Vegliò.

Una cena a 4 mani in cui vivere un’esperienza unica ad un prezzo agevolato; un’occasione per conoscere nuovi piatti, nuovi gusti e- perché no – anche nuove persone.

Aperitivo e snack di benvenuto
Baccalà mantecato, hamburgher di mazzola con ketchup di brodetto
Fois gras di rana pescatrice

Antipasti
Ricciola “Violet” – Chef Marco Vegliò
Castagne e scampi all’Lapsang fumè – Chef Riccardo Agostini
Vino in abbinamento: Franciacorta D.o.c.g. Gran Cuveè Bellavista 2008

Primi
Passatelli asciutti, crema di canocchie e finferli – Chef Marco Vegliò
Spaghetti di patate, seppioline sporche e fois gras Chef Riccardo Agostini
Vino in abbinamento: Verdicchio dei Castelli di Jesi riserva Stefano Antonucci 2012

Secondi:
Filetto di cervo marinato al gruè di cacao, topinambur e visciole Chef Riccardo Agostini
Vino in abbinamento: Focara Doc fattoria Mancini 2012

Dolce
Sfera di ricotta, carote e arancio Chef Riccardo Agostini
Piccola pasticceria – Chef Marco Vegliò
Vino in abbinamento: Passito siciliano Aestas azienda agricola Cos

Prezzo tutto compreso €. 50,00

Nel frattempo potete prenotare senza impegno qui: http://goo.gl/hSE6xy … sarete richiamati!