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Un menรน interamente dedicato a questo prezioso mollusco. Un viaggio sensoriale attraverso il lavoro di storici ostricoltori e diversi “merroir” per esplorare sfumature, consistenze e sapori unici.
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Ostrica fine de claire, gin e cetriolo
Cracker con baccalร mantecato
Tacos, sgombro e soia
Pane, burro e alici
Polenta soffiata, maionese alle ostriche
Ricciola e mandorle
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Ostrica Mater โ Sardegna
Ostrica Perla del Po โ Sacca di Scardovari
Fines de Claire David Hervรฉ โ Marennes-Olรฉron
Spรฉciales Plรฉiade Poget โ La Tremblade, Marennes-Olรฉron
Spรฉciales Gillardeau โ Marennes-Olรฉron
Spรฉciales d’Utah Beach
Abbinate a Gin Tonic Portofino Dry Gin
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Risotto Riserva San Massimo, borragine, ostriche e limone bruciato Riesling Campofranco โ Tenuta Carretta 2020, magnum
Filetto di rana pescatrice, erbe amare, salsa alle ostriche e capperi Curtefranca DOC โ Cร del Bosco 2014, magnum
Pre-dessert Gelato alle ostriche, mandorle, scalogno candito e lischeri
Dessert Lampone e mandorle
โฌ๐๐๐
Vi aspettiamo!
Ristorante Il Galeone – Chef Marco Vegliรฒ.
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Tel: 3479383785
Piazzale Gaetano Amendola, 2, Fano PU
