Esperienze culinarie raffinate
Il menù del Ristorante Il Galeone propone una selezione curata di piatti che esaltano i sapori del mare e l’eccellenza degli ingredienti freschi. Lo chef patron Marco Vegliò e il suo team offrono un’esperienza culinaria raffinata, con un’attenzione particolare ai dettagli e alla qualità delle materie prime, che provengono dai mercati locali di Ancona, Fano e Pesaro.
Il menù Profumi dell’Adriatico (70 € a persona) include piatti ricercati come la tartare di gambero rosa con clementine e cardamomo, il mosaico di spigola affumicato e gnocchi con borragine, ostriche e limone bruciato. Il percorso si conclude con un dolce raffinato, il bonnet al cioccolato con salsa all’arancia, accompagnato da piccola pasticceria. È disponibile anche un percorso a mano libera di 9 portate (88 € a persona), pensato per l’intero tavolo.
Per ogni menù degustazione è possibile aggiungere un abbinamento vini (30 € per vini nazionali, 40 € per vini esteri), con quattro calici selezionati.
Menù del mercatoQuesto menù variabile (48 € a persona) si basa sulle migliori offerte del giorno, con una sequenza di quattro piatti che riflettono la freschezza delle materie prime.
Menù business – PranzoPer chi desidera un pasto veloce ma di qualità, viene proposto un menù di due portate (20 € a persona) che varia quotidianamente.
I classiciIl menù include una serie di piatti intramontabili, come i crostacei al vapore con insalata di pomodori camone e cipolla marinata (25 €), tagliolini fatti al mattarello con ragù fine di pesce (17 €), e una degustazione di pesce alla griglia dell’Adriatico (26 €). Non mancano fritti croccanti di calamaretti e crostacei (22 €) e scampi e mazzancolle in crosta di sale (14 € all’hg).
AntipastiTra le proposte spiccano la tartare di gambero rosa con clementine e cardamomo (18 €), il mosaico di spigola affumicato con cannellini e funghi (18 €) e la degustazione di antipasti Galeone (50 € a persona per un minimo di due persone).
Primi e secondi piattiLe proposte di primi comprendono specialità come gli gnocchi con borragine, ostriche e limone bruciato (19 €) e gli spaghettoni di Gragnano con ricci di mare, patate e fossa (22 €). Tra i secondi, l’Omaggio a Rossini, con rana pescatrice, foie gras, spinaci e tartufo (25 €), e il sandwich di triglia con zucchine, mandorle e salsa al brodetto (25 €) sono esempi dell’equilibrio tra creatività e tradizione.
Il menù rappresenta la dedizione dello chef Vegliò e del suo staff nel proporre un’esperienza gastronomica che celebra il mare e il territorio.
