Lo Chef Marco Vegliò
dell’Adriatico con eleganza e innovazione, trasformando ogni piatto in un’esperienza unica.
Lo Chef Marco Vegliò, alla guida della cucina del ristorante Il Galeone di Fano, è un interprete raffinato della tradizione gastronomica marinara, capace di coniugare autenticità e innovazione con una visione creativa e contemporanea. La sua cucina è un viaggio tra sapori genuini e tecniche ricercate, dove il pesce fresco dell’Adriatico è sempre protagonista, esaltato da abbinamenti originali e ingredienti di altissima qualità.
Tra le sue creazioni più apprezzate spiccano il tonno alla parmigiana, che rivisita un grande classico in chiave marina, e le capasante scottate con crema di carote, liquirizia e olio alla rucola, un piatto che sorprende per l’equilibrio tra dolcezza, freschezza e intensità. Degni di nota anche i bottoni di mazzancolle, ceci e bisque, una proposta che esalta la delicatezza del crostaceo con un fondo ricco e avvolgente, e le mazzancolle impanate alle erbe con marmellata di Sangiovese e peperoncino, un gioco di contrasti che conquista il palato.
L’ambiente del ristorante, elegante e curato nei minimi dettagli, riflette la filosofia dello Chef: accogliere ogni ospite in un viaggio enogastronomico in cui tradizione e modernità si fondono armoniosamente. Il Galeone è la destinazione perfetta per gli amanti della cucina di mare, per chi cerca un’esperienza gourmet autentica e per chi desidera scoprire sapori nuovi senza mai perdere il legame con la tradizione.
