Descrizione
Lo Champagne Brut Reserve Polisy di André Beaufort è prodotto con uve Pinot Noir e Chardonnay provenienti da vigneti coltivati biologicamente e situati nella Côte des Bars, su terreni argillosi. Le uve vengono raccolte manualmente e la fermentazione avviene spontaneamente e in parcelle separate. Dopo la seconda fermentazione (secondo il metodo Champenoise), il vino riposa sui suoi lieviti per 24 mesi.
