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il consiglio di Valeria ” maitre e patron “

Salon 2013 è uno champagne unico , che appresenta il desiderio di perfezione creato nelle infinite sfaccettature di un diamante giallo, la squisita sorpresa di una degustazione che toglie il fiato. È l’oro pallido di un vino tenuto alla luce, il sottile luccichio del verde che annuncia minerali, pietra, gesso, così emblematico di Salon

Fiori bianchi, fiori di tiglio, gelsomino e scorza di bergamotto formano il suo bouquet, intrecciato con la classica mineralità di Le Mesnil- sur – Oger . Emerge la grandezza del terroir, sottile e profonda. Al tempo stesso ricco e lungo, il palato mostra un perfetto equilibrio, la sua potenza contenuta.

Il mio abbinamento preferito è con la nostra Ombrina cotta a bassa temperatura sotto vuoto, porri stufati e zafferano.